四川火鍋和重慶火鍋的差別在哪里?

四川與重慶相隔不遠(yuǎn),但是在火鍋的口味上卻大不相同,四川火鍋主要是清油為主,注重麻辣鮮香,味道醇和許多,且比較適合能吃麻辣且不是以麻辣口味

為主的人士,而且在麻辣減輕了, 更能體味食物的純真味道,口感上地可以體會(huì)到不同食材帶來(lái)的咀嚼快感。

重慶火鍋是屬于中國(guó)的傳統(tǒng)飲食，熱辣火鍋的歷史起源。

盆里面煮著種麻辣且咸的鹵水。河邊橋頭賣(mài)勞力的工人纖夫，就起圍著爐子吃起來(lái)。直到民國(guó)的二十三年，重慶縣城里面才有一家小飯館把火鍋高檔化了，從爐子移到了桌子上,把分格的鐵盆換成了小銅小鍋，蘸水也改為由吃的人

一口好鍋底是火鍋的靈魂原料包含有辣椒、花椒、牛油、豆母子......。不含任何添加劑，采取重慶火鍋古法炒制精心熬制12小時(shí)，經(jīng)歷8道工序給你的是純粹的重慶味道~。

新鮮的食材、炸舌的口感，一筷子下去就能吃出來(lái)差別，鮮嫩和美味都在舌尖綻放。 

雪花牛肉，雪花牛肉香滑爽口，嫩肉中帶點(diǎn)點(diǎn)豐腴，雪白的脂肪在鮮紅牛肉中呈雪花點(diǎn)分布，如大理石紋般奪目！講真，一個(gè)人甩一盤(pán)真的So Easy~

招牌毛肚，作為涮火鍋標(biāo)配的毛肚，這一份飄著仙氣上桌的鮮毛肚少不了！每一塊都有手巴掌大，毛肚上面的突起纖細(xì)飽滿，簡(jiǎn)直新鮮炸了。

鮮毛肚經(jīng)過(guò)紅湯的加持，吸飽了濃郁湯汁，一口咬下去沒(méi)有任何的碎渣，汁水充足、脆爽Q彈，肉質(zhì)豐厚有嚼勁，好吃到不行！ 

豬黃喉，黃喉是高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食材，新鮮豬黃喉色白光滑，質(zhì)地柔韌而有彈性，涮煮火鍋可謂極品！黃喉一定要燙足2-3分鐘，待肉質(zhì)收縮變小、吸足湯汁，入口麻辣滑嫩，

更難得是還依然保留著原本的爽脆！

招牌腰片，招牌大刀腰片是重中之重！不好就包退！就是那么自信！腰片處理起來(lái)非常講究，不能超過(guò)0.3cm！好的腰片就是要面積大、厚度薄。 

腰片都經(jīng)過(guò)秘制腌制，下鍋30秒就開(kāi)吃啦！一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，口感細(xì)膩鮮嫩~再裹上一層辣椒面、芝麻和蔥花！讓人大呼過(guò)癮，不要太巴適！