隨著云時代的來臨，大數據也吸引了越來越多行業的關注。公司通過大數據能夠更準確、更高效地分析不同部門的績效，電商行業通過大數據能夠向潛在客戶推薦合適的產品，餐飲行業也開始觸及大數據。餐飲大數據的戰略意義不在于掌握龐大的數據信息，而在于對這些含有意義的數據進行分析處理。

巴爺餐廳的數據分析，主要研究餐廳菜品的流行程度。有些巴爺加盟店或多或少都經歷過這樣的問題：餐廳的銷售額一直還不錯，突然就降下來，加盟商著急卻也一時找不到原因。其實，餐廳生意并不是一天兩天降下來的，而是一個長期的過程，只是粗心的老板并沒有及時感知到，期間或許因為節假日、或許因為突然幾天有團建聚餐，掩蓋了餐廳的真實經營情況。

居安思危，對餐廳的經營情況、對消費者的就餐偏好有一定了解，及時調整經營菜品，確保餐廳長期穩定運營，便是巴爺餐廳數據分析的意義所在。

幾大菜系，幾十種菜品，您了解過當地食客的喜好程度嗎？什么菜可以上，什么菜需要減少，您是根據什么判斷的呢？大數據時代，沒有“我覺得”，讓數據“說話”。

一道菜是否能在餐廳生存，消費者的點單量說明一切。暢銷菜品對餐廳的經營和口碑都大有裨益，增加而不暢銷的菜品不僅會增加采購成本和庫存，長時間不新鮮的原材料也會讓消費者對餐廳的品質產生質疑。

每周按時統計餐廳各個菜品的銷售情況，了解餐廳食客的喜好，大膽做出改變。銷量不佳的及時去除，更換其他巴爺新菜品。巴爺公司一直遵循“不變的品牌，流水的菜品”原則，不斷研發新菜品，因此，不適宜當地的菜品及時去掉，巴爺還有更多菜品期待您帶給當地食客。