在服務業中，過于冷淡或過于熱情都是兩個讓食客有不好就餐體驗的極端，如何把握服務的尺度，讓食客吃得更輕松才是餐飲服務發展的方向。
外出就餐，可以三五個人，也可以一個人 。當在外就餐成為一件非常平常簡單的事，便有了更多一人就餐的情況，對于這類食客，有針對性的服務也是有必要的。比如，餐廳可以設置一些小分量的菜品，照顧到食量不大的單人點餐，同時，也可用到外賣點單中。而在餐廳里，也可以專門設置一個區域給單人或兩人用餐區域，讓食客能夠安靜用餐。同時，當食客一個人吃飯，中途離開去衛生間，也可設置不需要收餐的指示牌，避免服務員以為就餐完畢就收拾衛生的烏龍。
對大眾就餐而言，都喜歡沒有壓力的環境，食客到餐廳就餐，服務員有微笑，主動服務即可，服務員不必站在食客身邊帶來點菜壓力，也不用時不時來巡視食客的就餐進度，保持舒適距離，但有需要的時候，只要食客一個眼神一抬手，就能及時出現。
餐廳里，適當的間隔也能讓食客就餐更輕松。特別是聚餐比較多，而餐廳的包間也不可能滿足所有食客。因此，餐廳裝修時就要有計劃地使用盆栽或裝飾品進行間隔，既能避免高聲談話影響到周圍的食客，也給自己的就餐更多私密性。
