餐廳的食客一部分是慕名而來，但也有很大一部分是剛好路過，對于餐廳經(jīng)營，不僅要抓住經(jīng)過口碑發(fā)酵帶來的食客，也要吸引路過還沒決定吃什么的食客。

不難發(fā)現(xiàn)，食客總是很喜歡熱鬧的餐廳，熱鬧意味著生意不錯，那味道和服務(wù)應(yīng)該也不錯，這就讓還不知道吃什么的食客節(jié)省下了選擇時間。而餐廳的熱鬧一部分是確實有不少就餐食客，大家愉悅就餐交談給外面的食客帶來的積極影響，另一部分也來自餐廳服務(wù)的積極。

如果服務(wù)員在餐廳里等客的時候，食客從外面看到的是消極、慵懶的面部表情，進(jìn)店的熱情就會大大減少，相反，餐廳在服務(wù)就餐顧客時，面帶微笑有條不紊為食客上菜，整理餐廳衛(wèi)生等，在外面的食客明白自己進(jìn)店也會得到同樣的服務(wù)。

如果餐廳的所處位置并不是很顯眼，比如位于美食街的末端，或者商場邊緣，也要積極出動，爭取到更多食客。在人流量較大的電梯口，過道設(shè)置提示廣告，提示食客餐廳就在前方多少米的位置。而在餐廳外，也可以立幾個菜品展架，吸引食客的注意。當(dāng)然，如果餐廳有顯示屏，最好的位置就是放在門口，輪番播放菜品制作出鍋的視頻，讓菜品動起來活起來，吸引食客駐足，也讓食客看到餐廳后廚忙碌的景象，食客進(jìn)店的幾率也大了幾分。