天天講云南普洱茶，今天就為大家講述一下和普洱熟茶很像的一款茶- 六堡茶。六堡茶居然有生茶和熟茶之分，你知道嗎？但其實實際上啊，這種叫法呢，不太嚴謹，更正式一點的應該是按工藝的不同區分為傳統六堡跟現代六堡。
傳統六堡，只是經過悶堆，不撒水，讓茶自己發酵，因為以前茶農采下來的茶葉來不及當天 制完，只能揉捻之后再堆放在一起，第二天大家發現經過悶堆的茶葉。苦澀味減輕，滋味更醇厚，于是茶農就增加了悶堆的工藝，一直沿用至今。那現代六堡在初制工藝的基礎上，增加了冷水渥堆發酵工藝，像茶葉表面撒冷水，然后加速茶葉的陳化，所以現代六堡的發酵程度呢，會要更高一些。
發酵程度的不同，對茶的滋味和香氣，也是有影響的。傳統六堡的茶湯顏色偏。一般以淺黃或者是橙黃為主，而現代六堡因為經過渥堆發酵，所以湯色更濃，一般呢，是以橙紅色，琥珀色為主，那喝到嘴里的區別也是有的，傳統六堡茶性子會烈一點，入口清爽，有清香、 果香、花果香，回甘明顯，香濃味足，仿佛一位身著紅裙的明媚女郎。而現代六堡茶性子呢，就會更柔一點，入口醇厚綿柔，回甘沒有那么迅猛。茶 味何香氣都比較細膩，感覺更像一位身著白裙的江南女子。
