很多人喝到好普洱茶的時候，會用冰糖甜來表達美味的口感，但有茶友問為什么他卻沒有喝出這個甜就是冰糖甜，甚至開始懷疑自己口感的敏銳度。這是因為聽多了說多了，就把普洱茶口感中所描述的冰糖甜和實用冰糖的甜味劃上了等號。
其實，就算你左手一杯冰島普洱茶，右手一杯食用冰糖水，比較之后依然會發(fā)現(xiàn)他們的甜不一樣，因為普洱茶含有的甜味物質(zhì)包括了一些可以溶于水的單糖、酸糖以及一些可以水解的多糖，例如果糖、葡萄糖、蔗糖和麥芽糖，還有淀粉和纖維素等等，其中不少物質(zhì)與唾液酶發(fā)生作用也能感覺到甜。所以茶里的甜是豐富飽滿的是有立體感和層次感，而食用的冰糖甜是單一的。
所以，如果你喝的普洱茶很甜，但不是食用的冰糖一樣的甜味，反而說明了嘴巴沒有毛病，茶葉更沒有毛病。冰糖甜也只是云南普洱茶的口感描述中的一種描述而已，并不是真正的食用冰糖的那種甜味，所以各位茶友在品飲的時候不用特別的去在意有沒有那種正宗的食用冰糖的甜味。
