開餐廳一定要有自己的特色，這是所有餐飲人都知道的。但特色的定義，并非獨(dú)一無(wú)二，別人沒(méi)有只有你的餐廳有，差異化也是一種特色。

差異化是為了區(qū)別同行業(yè)，便于顧客識(shí)別，記憶，加深印象，在餐飲業(yè)中脫穎而出。差異化可以在餐飲業(yè)的方方面面，比如菜品風(fēng)味，餐廳服務(wù)，裝修風(fēng)格等等。

關(guān)于菜品的選擇，巴爺?shù)牟讼当姸啵绻话凑沼刑厣充N來(lái)選擇，那滿滿一頁(yè)的菜品不僅讓加盟店經(jīng)營(yíng)壓力大，顧客選擇時(shí)也會(huì)格外頭疼。在確定餐廳菜品前，我們都建議各加盟店多看看。看看餐廳附近都有些什么其他餐廳，看看餐廳周圍的用餐群體都是什么年齡段，看看附近有哪些進(jìn)貨渠道。如果附近餐廳銷售雞鴨多，就可以上“巴爺·歡辣蝦”系列、“巴爺·魚蝦成群”系列，如果附近干鍋多，可以多嘗試帶湯汁的“巴爺·香辣雞煲”系列和“巴爺·巴沙魚”等。如果產(chǎn)品種類雷同，餐廳除了把口味做到最佳，在餐具的選擇上也可以求新求變，給菜品增色。

如今，不少餐廳也人性化為顧客提供了小型游樂(lè)區(qū)，休閑區(qū)等增值服務(wù)，收效不錯(cuò)，但餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來(lái)餐廳主要的目的是為了就餐。如果差異化背離了這個(gè)方向，不分主次，甚至把原本起到輔助作用的增值服務(wù)提高到了主要功能上，本末倒置，也不可取。