一、以需定進
以需定進是根據火鍋店的需求狀況來決定原材料的購進數量。
對經營者來說，買與賣的關系絕不是打算做什么就可以賣出什么;而是顧客需要什么，顧客喜歡什么，根據這些情況，才決定采購什么原材料。所以以需定進的原則又稱之為“以銷定進”，即賣什么就進什么，賣多少就進多少，進貨量由銷售情況來決定。以需定進的原則可以解決進貨和銷售兩個環節之間的矛盾。
二、勤進勤銷
勤進勤銷是加速資金周轉，避免原料積壓的重要條件，也是促進經營發展的重要措施。火鍋店必須力爭以較少的資金占用去經營多而全的品種，加速店鋪周轉，做活生意。特別是像火鍋店這樣對周轉速度要求高的店，保持原材料的新鮮是非常重要的。
三、誠實守信
火鍋店采購活動中要誠實守信，保證經營合同的合法性、嚴肅性、有效性，保證原料的質量，更好地發揮經營者在經營中的作用，樹立良好形象，協調好與批發商等各有關群體之間的相互關系，從而使得火鍋店購銷開展得較為順利。
