一、開店講究“地利”

成功之路中，天時地利人和是必不可少的三要素，它囊括了所有我們需要具備的條件。何為天時?指的是有發展的機遇，何為人和?指的是人才具備，人心團結，而地利指的又是什么呢?就是我們的環境，坦白點來說，就是有一個交通便利、能聚集客流的門店。因此，在開店的過程中，我們一定要謹慎選址，要對周圍的環境和業態進行摸底分析，商圈的人口密度，消費支出，性別比例，流動人口、消費傾向等等，都要逐一調研才行。

二、迎賓選得好，顧客少不了

迎賓，是火鍋店的重要角色，十分考究人才的選用能力，因為迎賓選得好與否，直接決定了過往行人的進店率，對火鍋店的生意產生著深遠的影響，因此我們在選人定崗的時候，一定要多維度地評價、考核當前的員工是否能勝任這份重任。考核的內容主要分為以下幾點，一是否具備親和力，二形象氣質是否過關，能否代表門店形象，三笑容是否有感染力和號召力，四是否具備一定的營銷意識，能否在顧客猶豫不決時將其吸引到店消費。

三、收集顧客意見，匯總分析改進

火鍋行業是一個齊頭并進的產業，要知道每年市場上都有數以萬計的品牌產生，如果不進行優化改進，提升質量的話，容易被他人落下。但是如何改進才能提升我們的核心競爭力呢?我們認為探清顧客在想什么是重要的，建議設立一個反饋機制或者問卷調查，讓顧客對我們進行打分，指出不足，以及值得發揚提倡的地方，老板每周將這些反饋內容匯總，并進行分析改進，比如大多數人都認為鍋底味道偏辣，或者菜品偏少的話，你就需要調整口味和份量，以滿足市場需求，只有緊跟消費者，才不至于被市場淘汰。