菜 團 子

 

玉米面粉/酵母

薺菜/肉餡/蔥姜

生抽/香油/雞精/白糖/鹽/白胡椒粉

1.將薺菜清洗干凈開水燙一下，再用清水沖洗一遍，然后擠掉水分，將其剁成碎末；

2.在肉餡中加入蔥姜末，攪拌均勻；

3.再加入生抽，白胡椒粉，糖，雞精，鹽，香油攪拌均勻調味；

4.將切好的薺菜和肉餡一同攪拌均勻；

5.將玉米粉稱250克倒入大碗中加入酵母攪拌均勻；

6.再加入250克的水，發酵30分鐘左右即可；

7.取41克左右的玉米面團用手揉一揉；

8.用手輕輕的按成餅狀；

9.將薺菜餡裝入餅中，收口部分捏緊；  

10.將薺菜菜團放入蒸箱或者蒸鍋中，開火蒸25分鐘左右即可；

11.蒸好的菜團子不要一出鍋就取，稍微涼一些再移動這樣菜團子不易散。