美麗的山城重慶是名副其實的“火鍋之都”。走在大街小巷，都能聞到從街邊的火鍋店里飄出的麻辣鮮香。對于來重慶旅游的熱情好客的當地人來說，請客的第一餐一定是正宗的重慶老火鍋。
重慶老火鍋養生加盟專家鄒龍明先生做客魚水清大堂，通過“無辣不愛”時代，你所不知道的冷知識”公益直播課。朋友們羨慕重慶的山美、水美、美食美、人美。
第一：為什么要燙毛肚和鴨腸？
這不是說要在火鍋里晃動15次，還說鴨腸燙七秒，毛肚燙八秒。味道一定不錯，都是廢話！相反，據說燙肚皮和鴨腸需要重復一個動作：將其放入鍋中，然后將其提起。目的是使食材重復高溫、冷卻、高溫、再冷卻，使食物吃起來更脆。原理就像淬火一樣。
第二：微辣、中辣、特辣有什么區別？
有網友認為，廚房里有三種鍋適合你。如果你點的是微辣，你會帶上微辣的鍋，如果你點的是特辣，你會帶出特辣的鍋。想想制作成本，這么多種鍋可以分開炒嗎？紅鍋的辣味集中在表面的油和配料層。如果是微辣，我就少給你油和配料，如果很辣，我就多給你。
