加盟火鍋的閉店率是一個復雜的問題，需要考慮多個因素。以下是一些正確看待加盟火鍋閉店率的建議：

1. 了解市場趨勢和消費者需求：加盟火鍋的閉店率受到市場趨勢和消費者需求的影響。在選擇加盟品牌之前，需要了解當前市場的發展趨勢和目標客戶的需求，以便做出正確的決策。

2. 選擇優質的加盟品牌：加盟品牌的質量直接影響到加盟商的生存。在選擇加盟品牌時，需要選擇具有良好口碑和穩定市場的品牌，同時要考慮到品牌的支持和幫助是否符合自己的需求。

3. 注重經營管理：加盟火鍋的經營管理需要一定的技巧和經驗。加盟商需要了解總部的經營理念和營銷策略，同時要結合自己的實際情況進行管理，以提高店鋪的運營效率。

4. 關注食品安全和衛生：加盟火鍋的食品安全和衛生是消費者關注的重點。加盟商需要嚴格遵守食品安全和衛生規定，確保食品的質量和安全，同時要注重菜品的創新和品質。

5. 分析閉店原因：對于已經閉店的加盟火鍋店，需要分析原因。可能是經營管理不善、市場競爭激烈、食品安全問題等原因導致閉店。通過分析原因，可以吸取教訓，避免再次犯同樣的錯誤。

總之，正確看待加盟火鍋的閉店率需要從多個角度進行分析。通過了解市場趨勢、選擇優質品牌、注重經營管理、關注食品安全和衛生以及分析閉店原因等方面來提高對加盟火鍋行業的認識和經營水平。