作為創業者，開一家火鍋店是一項重要的投資，因此需要經常巡店以確保其經營順利。巡店可以檢查以下幾個方面：

衛生情況：食品安全和衛生對于火鍋店的運營至關重要。通過巡店，可以檢查廚房和餐廳的衛生狀況，包括食材儲存、加工、制作和服務的衛生情況。此外，還要注意員工個人衛生和操作規范。

服務質量：服務質量是影響顧客滿意度和回頭率的關鍵因素。巡店時可以觀察員工的服務態度、專業水平和工作效率，以及了解顧客反饋，及時發現和解決問題。

運營效率：火鍋店的運營效率直接影響利潤和顧客體驗。通過巡店，可以檢查廚房設備和餐廳座位的布局和使用情況，確保其合理高效，并留意食材的庫存和流轉情況，以優化庫存管理和采購計劃。

市場競爭：火鍋市場競爭激烈，需要時刻關注市場動態和競爭對手的策略變化。巡店時可以觀察競爭對手的運營情況，了解其優勢和劣勢，以便及時調整自己的經營策略。

顧客需求：了解顧客需求是提高火鍋店業績的關鍵。通過巡店，可以與顧客交流，收集他們的意見和建議，以便更好地滿足他們的需求。

總之，經常巡店可以幫助創業者及時發現并解決火鍋店經營中存在的問題，提高經營效率和市場競爭力，從而獲得更好的收益。