“為什么餐飲店這么難開呀！！！！！”不是餐飲店難開，而是除了壟斷行業，現在任何行業都難，開家餐飲店，雖然不需要像開公司那樣，但還是有相似之處的，就比如說經營和管理這一塊，如果你想把餐飲店開起來一定要學會正確地經營和管理，這一點鮮目錄壽司的負責人深有體會。

那么，餐飲店怎么管理和經營呢？首先，從店長到員工，每個人都要有服務精神，因為只有好的服務精神才能吸引到顧客，差的服務，會導致用戶體驗變差，即便再好吃，也會失去市場。所以呢，服務精神一定要貫穿整個經營的過程當中。

其次，店長要學會帶團隊，對團隊的成員，要獎罰分明，做得好的要多鼓勵，這種鼓勵不僅僅體現在口頭上，還要表現在物質上；對于做得不好的員工，要進行懲罰，如果屢犯相同的錯誤，那么，辭退掉，因為服務員直接面對的是消費者，如果服務不周到，老犯錯誤，會降低店鋪在消費者心目中的印象分，印象分一降低，就很難讓消費者再次光臨了。

第三，新品研發的腳步不要停。餐飲行業，口味的標準或許可以讓顧客多再消費幾次，但這同樣有風險，因為同一種口味吃多總有膩的時候，作為店長，如果只想守老本，那很有可能會失去市場。

第四，有沒有借助顧客的人脈資源進行宣傳呢？我們知道，做廣告的費用是很貴的，但借助顧客的資源是可以起到宣傳效果的，尤其是口碑，所以，可以給顧客多一些優惠，讓顧客幫忙宣傳。

第五，不管是店長還是店員，都要學會分析，要做市場調查，因為只有掌握需求了，你才能應對市場的風云變換。

總結

餐飲店能否開起來，思維很重要。