成王敗寇，在創業這行，成功了，一步進入“精英”，一步回到解放前。對于大部分普通人員來講，創業，更是一種身家的賭注，賭贏了皆大歡喜，賭輸了，無臉面對爹娘。普通人創業，由于資金有限，做不了高科技的項目，大多還是以開實體店為主。放眼過去，實體店，又以水果/蔬菜店、餐飲店、服飾店等為主，其中，開餐飲店最多，然而，失敗得也最好，那么，創業開餐飲店真的有前途嗎？對此，鮮目錄壽司的負責人說，目前，餐飲行業，小餐飲項目還是能賺到錢的。

為什么在唱衰實體店創業的當下，小餐飲項目為何還能賺到錢呢？筆者認為有這么幾點，如下：

1）餐飲市場還在。也就是說消費人群還是有的，只不過說，可供消費者選擇的余地變多了，所以，不管是傳統餐飲，還是小餐飲，只要有人消費，這個市場就有，關鍵看你如何控制成本和運營了。

2）利潤比較高。傳統餐飲項目，成本會比較高，比如租金和人員，這就壓縮了利潤空間，但在這一點，小餐飲項目擁有著絕對的優勢；至于運營，餐飲店，需要的是回頭客，把回頭客把握住，在一定時間內可以降低開店的風險，這就需要你在口感上、優惠力度上下功夫了。

3）既然是小餐飲項目，那么，所投入的資金肯定是要遠低于傳統的餐飲項目的，用行話說就是資金回籠快。據筆者了解，開一家鮮目錄壽司加盟店，6-8個月就能回本，這就是小餐飲項目的優勢，傳統餐飲很難做到。

4）選擇開餐飲店創業，很多初入行的人認為，不就是開一家吃的店嗎？這還不簡單...對此，筆者想說的是你想多了，就光口感問題會難倒一大片，所以，開餐飲店，真沒你想得那么簡單。而且要學得東西很多，這一點在傳統餐飲項目中尤為明顯。不過，小餐飲項目，要簡單得多，據鮮目錄壽司的負責人透露，如果開一家壽司加盟店，學做壽司，1周內基本能學起來，但這個時間，在傳統餐飲項目中是很少見的。

5）其實，對于普通的創業者來講，在筆者看來，創業的投入一般來說都不會太高的，相比傳統餐飲項目，小餐飲項目在創業資金的投入上要少得多得多，所以，如果你有想開餐飲店創業的想法，建議你考慮下小餐飲項目。