冬陰功、綠咖喱、糯米飯、咖喱雞...如今，在各大美食街、商場中，我們都能看到一兩家具有異域風味的泰國菜不禁令人垂涎三尺。

泰國餐廳的客戶規模達到1.2億人，市場規模達6000億元，年復合增長率為120%。今年五一期間，泰國菜更是霸榜了多地的美食榜，搜索量與同期相比增長了303%。

泰國一直是我們出鍋旅游的首選地，2019年去泰國旅游的中國游客達到1098萬人次，再加上前幾年《唐人街探案》、《泰囧》等影片的熱播，使我們對泰國文化的認知度不斷提升，而在疫情之后，當你不能出國旅游時，在身邊看到泰國餐廳，是不是會想著要去體驗一番呢？

第二、泰國菜本身就有著濃厚的“醬料文化”，刺激的朝天椒、清新的青檸以及檸檬葉、南姜、香茅、大蒜等一系列香料，讓泰國菜的口味層次極其豐富。

而以“酸辣咸”口味為主的泰國菜，正好契合了中國人普遍偏好重口味食物。2021年中國超七成網友喜歡酸辣口味的飲食，足以可見酸與辣結合的泰國菜擁有較廣的顧客群體。泰國菜在原料上使用大量的蔬菜、魚、檸檬和大蒜等，突顯出綠色健康等特點，符合當下健康飲食的潮流。

咖哩飯、豬頸肉、糯米飯，這些帶著泰國民族特色的絢麗元素，構成了當時餐飲界罕見的新鮮場景，很快就刮起了一陣小型的泰式風潮，打開了中國餐飲界的泰國菜時代。

之后，泰國菜又經歷了泰式火鍋、泰式茶餐廳、大排檔幾個階段，有特色、性價比高，泰鮮萊泰式排檔使泰國菜從小眾市場脫穎而出，受到了不少人的青睞。那么，你看好泰式大排檔的未來嗎？