酒與人們的生活息息相關，但又讓人們琢磨不透，尤其是五花八門的名稱和種類，更讓人覺得仿佛霧里看花。比如市場上公開銷售的原酒，就讓不少消費者無法理解。究竟什么是原酒?原酒和原漿酒的區(qū)別是什么?原酒能直飲嗎?原酒有沒有標準?原酒亂象誰來管?原酒和我們平常喝的商品酒有什么區(qū)別?

一、原酒就是原漿酒嗎?

原漿酒的定義是：將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。那么現(xiàn)在市場又涌現(xiàn)出的原酒，二者有啥聯(lián)系?到底如何理解原酒?

原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。“叫原漿酒，主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質是一樣的。不過，工廠儲存的原酒也分三六九等。”往大的說，和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關系;往小的說，因為原酒中含有多種呈香物質，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少決定了酒的香味程度。

質量級別的原酒是調味酒，專門生產的。不過凡是用于某種酒中起到調味作用的酒都能叫做調味酒。河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝也給出一致看法。“原酒與原漿酒沒有明顯區(qū)隔，應該是一個概念，只是叫法不同。”蔣輝說。

二、工廠原酒與成品原酒的區(qū)別是什么?

工廠里剛剛生產出來或者存放在酒窖里的原酒，暫稱為工廠原酒。市場上銷售的原酒，就稱為成品原酒。工廠原酒與成品原酒有啥區(qū)別?

市場上銷售的成品原酒，是將調味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時間的基酒(工廠原酒)進行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調之后的原酒，酒體更協(xié)調，口感更舒適，消費者更喜歡。