據(jù)說腸粉最早是起源于唐朝的瀧州，就是現(xiàn)在的廣東省羅定市，是廣東有名的漢族傳統(tǒng)小吃，腸粉屬于粵菜系，是由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“龍龕糍”。現(xiàn)在喜公子粥店的小編就來為大家介紹一下。

他的前身有兩種說法，一種是腸粉始于唐朝，發(fā)明專利權(quán)屬六祖恵能大師。六祖惠能無意中創(chuàng)造的;話說那時(shí)候碰上天災(zāi)，恵能大師未來解決災(zāi)民百姓的饑餓問題，惠能和他師傅惠積創(chuàng)造了一種叫“油味糍”的食物，這是腸粉的始祖。

另一種說法，將腸粉發(fā)明的知識(shí)產(chǎn)權(quán)授予了乾隆皇帝。說乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，紀(jì)曉嵐蠱惑乾隆專門來到粵西品嘗了一種 叫“龍龕糍”的特色小吃，對(duì)于這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的食物，乾隆皇帝是贊不絕口，并說道：“這龍龕糍并不像糍粑，反而有點(diǎn)像豬腸子，不如就叫腸粉吧。”腸粉因而得名，并在廣東傳開。在清代末期，在廣州街頭就響起了腸粉的叫賣聲。

腸粉的原材料用的是米粉。將品質(zhì)上好的大米淘洗干凈，用清水泡至漲發(fā)之后用石磨磨成鮮米漿，然后用紗布進(jìn)行過濾，濾除渣粒，稍作醒發(fā)之后攪拌成濃稠細(xì)膩的米漿就可以直接使用，所以制作出來的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。腸粉分類有兩種，制作方式來劃分，用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式的設(shè)備直接蒸的抽屜式腸粉。

腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時(shí)也是很多市民早餐的必選之品，老廣東記憶中的美食之一。