受經(jīng)濟(jì)下行和疫情反復(fù)的影響，餐飲行業(yè)的生存空間受到擠壓，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，但依然有餐飲品牌在惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中突圍，找到了逆勢(shì)增長(zhǎng)的制勝法寶。

一、后疫情時(shí)代的餐飲危機(jī)

2019年冬，新冠疫情爆發(fā)，在它的沖擊下，全球經(jīng)濟(jì)受到影響。同時(shí)，因?yàn)榭鐓^(qū)域流通受到嚴(yán)重限制，旅游業(yè)以及與其緊密關(guān)聯(lián)的餐飲、酒店等行業(yè)遭受重挫。高昂的人力成本和房租是眾多餐飲品牌在疫情期間生意慘淡的情況下，無力支撐下去的主要原因。對(duì)餐飲老板來說，硬挺下去將面對(duì)的就是每天上萬的運(yùn)營(yíng)成本，而這在疫情期間幾乎等于凈虧損。如何才能在有疫情的時(shí)期積極自救，同時(shí)在疫情消退后及時(shí)調(diào)整恢復(fù)正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，成了眾多餐飲老板思考的問題。

二、困局中的積極探索

當(dāng)許多餐飲品牌在疫情中選擇閉店放棄的時(shí)候，巴蜀大將創(chuàng)始人毛曉佩卻堅(jiān)信“危機(jī)即是商機(jī)”，比疫情更嚴(yán)重的是我們有了疫情的心態(tài)，把一切失敗的根源都?xì)w結(jié)于疫情，從而忽視掉自身的原因。19年疫情期間，巴蜀大將開始探索火鍋外賣業(yè)務(wù)，截至2021年，巴蜀大將通過數(shù)輪市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)測(cè)試，開發(fā)出獨(dú)具特色的火鍋一人食。2022年疫情期間，成都全域靜態(tài)管理，巴蜀大將敏銳地洞察到了市場(chǎng)風(fēng)向，提前備貨，并積極籌備團(tuán)隊(duì)進(jìn)行抖音線上直播，在不到一個(gè)月的時(shí)間里，巴蜀大將線上外賣業(yè)務(wù)突破10000單，在餐飲行業(yè)整體大蕭條的情況下，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)！

三、穩(wěn)增收入，抵抗風(fēng)險(xiǎn)

線上外賣業(yè)務(wù)的開展，極大地提高了火鍋店的增收和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，疫情期間，因?yàn)榫€下堂食封控，外賣業(yè)務(wù)訂單量激增，一方面來說增加了封控期間門店的營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)也充分調(diào)動(dòng)了疫情期間門店員工的工作積極性，并且還減少了房租和人力成本帶來的巨大壓力，因此線上線下雙線并行的運(yùn)營(yíng)模式必定是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。巴蜀大將通過不斷的探索和改進(jìn)已經(jīng)在雙線運(yùn)營(yíng)方面積累了大量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，單店鋒利盈利模型的打造也能幫助加盟商更快地復(fù)制品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，從而實(shí)現(xiàn)投資——盈利的正向循環(huán)。

四、流量風(fēng)口，行業(yè)黑馬

任何行業(yè)的投資都存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但如何把危機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)樯虣C(jī)，才是我們要深入研究的問題，風(fēng)口永遠(yuǎn)都存在，只不過需要有人去探索發(fā)現(xiàn)。以單品引爆火鍋市場(chǎng)，打響品牌升級(jí)戰(zhàn)，以品質(zhì)口碑維護(hù)競(jìng)爭(zhēng)壁壘，打造差異化運(yùn)營(yíng)。巴蜀大將，正面向全球征集志同道合的區(qū)域合作伙伴，如果你也對(duì)餐飲行業(yè)的未來滿懷期待，巴蜀大將誠(chéng)邀您的加入！